■ ■ イタリア料理店のコックが直接、正統でかつ伝統的なイタリア料理を教えます ■ ■

イタリア郷土料理

イタリア料理教室です。イタリア現地の味を損なわないように一般の方でも簡単に出来るようにプロのコックが作り方を教えておりますので 参加してみて下さい。 www.italia.vc

無料イタリア料理レシピ集

記載のポイント

イタリア料理店のコックが教えるイタリア料理レシピです。
レシピはプロ用のレシピをご家庭で簡単に出来るようにアレンジしてあります。
注... イタリア料理教室内でのレシピとは違います。
イタリア料理教室内ではイタリア現地の調理方法で指導しております。

レシピ通り作っても100人作ると100通りの味が出来ると思います。
　あとは、愛情ひと振りの調味料でカバーしてみて下さい。
そして、もし思うようにならなくても、諦めずに何度でも試してみて下さい。

美味しい料理が貴方の食卓を飾りますように...

イタリア郷土料理の作り方

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今回は卵料理のフリッタータです


写真の上にカーソルを置きますと説明が表示されます

　 　


　

作り方... 卵適量(5ヶ位が作りやすいと思います)
中に入れる具材はお好みで(イタリアでは、キノコやハム類やズッキーニ、バジルなどを入れます)
白ワイン塩と砂糖とコショーはお好みのお味で入れて下さい
オリーブオイル適量、バターは10gですが、オリーブオイルは30cc前後でフライパンにより調整して下さい

シチリアでは、甘みが強いフリッタータが多いようです。
甘さは、お好きな程度に調整して下さい。

作り方...
1...食材をカットします。お好きな食材でかまいません。
2...フライパンにバージンオリーブオイルを入れ火をつけます。
3...フライパンにオイルが馴染むようにフライパン全体にオイルを回します。
4...一度火を消します。
5...フライパンに食材を入れます。
6...火をつけます。
7...食材に火が通りだしたら卵を入れます。
この卵ですが、他のボールに入れてから溶き卵にして、フライパンに入れてもいいですが
私は、いったん火を消して直接フライパンの中に卵を割り入れます。
8...そして火を付けてから卵をはしで砕きます。
何故なら、このほうが卵のワイルド感が出ます。　
9...卵に火が三分の一通ったら、ひっくり返し、反対側に三分の一火を入れます。
10...卵の中には、余熱で火を通すつもりで未完成で火を止めます。
11...お皿に盛って完成です。

お好きな具材を入れて作って下さい。
通常の料理本では、ハムやべコーンを先に炒めてから他の食材を入れる。とありますが
ここでは、ハム類を先に炒めずに全ての食材をまとめてフライパンに入れて調理いたします。
とても難しいテクニックですが、うまく火加減を調節できると
食感が一つではなく、食材の持っている本来の食感がでて旨味にかわります。

見本のソースは、最寄のパスタマニア系列店もしくは、通販ETTO のサイトで購入できます。
　

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