イタリア料理店のシェフがイタリア料理の生パスタに絞って作りかたを教えている料理教室です。
■ ■ 手打ちパスタ専門の料理教室
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この度、新サイトに移動しました。 こちらからお入りください。
初めての方に 基本コース
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パスタコースですがこの度、基本コースと統合させていただきます。 メニューも豊富になり受講しやすくなると思います。 下記の色分け表にて料理内容がご確認できます。 基本コースのカテゴリー別色分け料理内容を見る |
誰でも(一般からプロまで)受講できます。
※ レッスンは少人数制（最大４名まで）となっております。
料理内容により最大定員１〜２名となります。定員になり次第、募集終了となります。
イタリア料理の中で一番難しいパスタですから生徒さんが納得いく受講回数まで受講ができます。
基本的には個人差はありますがレストランでも提供できる技量を目指していきます。
＊ 数回のみの受講でもまったく構いません。
＊＊ 既にレストラン業やカフェをしている方で受講時間の無い方などは集中レッスンもご相談ください
１回の受講料は６，８００円です。
初めての方は入会金が６，０００円必要となりますが回数券の購入で無料割引サービスもございます。
割引チケット回数券 内容
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● 基本コース,プロのコック養成初級コース,料理研究家養成初級コース
多国籍料理教室,パスタピッツァコース , カフェコースとの共通チケットです。 ●
手打ち生パスタ
手打ち生パスタやピッツァのレストランPASTA MANIA経堂店の製法をお伝えします。
料理教室で解説する生パスタ生地の一部参考例
毎回、粉に水分を加水してパスタ生地を作ります。
基本のプレーンな生パスタ
ほうれん草が入った生パスタ
カカオが入った生パスタ チョコレートパスタ
赤唐辛子が入った生パスタ
ゴマが入った生パスタ
ニンジンが入った生パスタを作ります。他の野菜の時もあります。
蕎麦が入った生パスタ
ハーブが入った生パスタ
ラザーニャの作り方
ラビオリの作り方
ショートパスタの作り方
生パスタを使用したパスタシュッタ
ボロネーゼ
生ハムとポルチーノのクリーム仕立て
カルボナーラ (生パスタ用)
本物のクリームを入れないソースと和風のクリームを入れるタイプの味比べをします。
豆の入ったソース
フィレンツェ風
豚肉と鶏肉の入ったソース 猟師風
たっぷり野菜ソース
パンチェッタとチポッラ
モッツァレッラの糸引きソース
アーティーチョーク
サンマリノ風
アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ(モリーゼ)
カーチョ エ ペペ (ラッツィオ州の古典パスタ) , モッリーカの作り方（シチリア）
アラビアータ , ブロッコリーとパンチェッタ(バジリカータ)
プッタネスカ , モッツァレッラチーズとチポッラ(サレールノ)
ローマの古典ソース(ガルム) , ペスカトーラ (ラッツィオ)
タコのソース(ナポリ) , ベジタリアーネ(プッリア)
ノルマ風(シチリア) , マグロとハーブ(サルディーニャ)
ボンゴレロッセ(ベネト) , 生ハムとキノコのクリームソース(パルマ)
ムッディーカ(カラーブリア) , チョコレートソース (アマルフィー)
アンチョビとモッリーカ(シラクーサ), 肉の煮込みソース(サルディーニャ)
サルサ マトリチャーナ(マルケ) , アルスーゴ(アブルッツォ)
プリマべーラ(ベネト) , アーティーチョークソース(ローマ)
渡り蟹のソース , クスクス(シチリア)
この自家製生パスタは生パスタの作り方に重点を置き
モッチリでプリンとした食感になるように勉強していきます。
受講回数の制限はありません。
注．．．数回受講しただけで、生パスタは出来た！！ などのように絶対に考えないでください。
ですが家庭の中での美味しさでしたら数回の受講でも十分かと思います
中途半端な生パスタの出来具合ですと日本のうどんと変わらないようになります。
特にロングパスタはショートパスタより難しいです
うどんのほうが美味しく感じられると生パスタは美味しくナーイと言う様な
イタリアンの店も多いかとおもいますが本当の生パスタは美味しいものです。
基本コースの料理内容を見る
このコースは長年、生パスタを作り続けてきたシェフの経験を皆様にお伝えします。
イタリア料理教室の参加は下記の"入会手続"をクリックするか電話 03-3439-1163 にて承ります。
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