LA BOCCA ,cucinamica
長年イタリア料理店のコックをしているプロが簡単に作れるようになる方法を解説しながらイタリア料理の作り方を教えます。
イタリア料理教室を教えるシェフ(2)
イタリア料理教室のシェフ(2)
1...シェフのモットー
気取らず、飾らず、おごらず、えばらず
マスコミは苦手。
有名になりたいという気持ちは全くの ”０”である。 ですから商売は下手。
どこどこで何年修行をしたなどと愚作なことを一切言うつもりはない。
マスコミに何時何と言うテレビや雑誌に載ったなどと、センスの無いことを言ったり記載するつもりは全くない。
講師は長年プロのシェフとして生計をたててきたコックで
イタリア２０州に滞在した経験を料理教室の生徒さんたちに分け合います。
当教室の生徒さんでは無い方から、いきなり電話やメールで講師の経歴を聞きたがる方がたまにおられます
その気持ちも分りますが
プロのコックの調理技術はマスコミ上の知名度では無いと考えている講師です。
もし経歴をお知りになりたかったら第１教室を受講されるか
マスコミ上で有名な教室や講師や有名レストランで教わることをお奨めします。
近年のイタリア料理に限らずフランス料理などもそうですが
再解釈、新イタリア料理などとの肩書きをださずに平然といかにも現地の郷土料理だとの顔をして
お客様に料理を提供する店が増えて来ているのも現状です。
ですので一般の方にはそろそろ創作イタリアンと地元のイタリア料理との差を理解していただく手段をこうじないと考えております。
この教室は少しの方にでも本当のイタリア料理の見方を知っていただきたく開講しております。
イタリアそのままの味を変えないで作りたい。
再解釈イタリア料理や和風イタリアンが悪いとかを言うつもりは全く無く
現地の味をだしにくい外国だからこそ
イタリア現地の技術でその味を再現する努力を私はしている。
イタリア現地の調理技術と味を学びたい方は当料理教室を一度受講してみてください。
本来のイタリア郷土料理と現代のイタリア料理の両方を解説し特にその違いを学んでいきます。
大歓迎ですのでお気軽にご参加ください。
2...私のイタリア感
イタリアにイタリア料理は無いとよく言いますが私も同感です。
全ての町に違った料理と味覚が存在する国である。
ですから全ての料理に巡り合うために今でも１年で２ヶ月前後ほど イタリアに滞在
し自由に放浪(風に流されて)をしてイタリアの風土と料理を勉強しています。決して放浪癖があるわけではない
レストランの場合は、マンマの料理をさらに洗練されて、質と味を向上させ
その報酬でいくらかの金銭を得て生活をするのです。
当教室では、このマンマの味とマンマの味をさらに洗練させたレストランの作り方の両方を
説明したいと考えております。
4...愛犬の写真
日により教室内に講師の愛犬が２匹いる場合もありますので犬の嫌いな方は
ご予約時に記載してくださるか他の教室をお探しください。
オールドイングリッシュシープドッグ(スヌーピーのモデル)が２人
彼らは夫婦である。
彼らは腕白でイタズラ大好き。 でも彼は彼女にとっても優しく思いやりがあるようだ。
彼女は彼が少しでもいなくなると探し回っている。
料理教室にいますので見て下さい。
5...シェフの簡単な経歴と趣味
料理が一番。と言いたいが料理のセンスは無いようだ。
だからその分、人より勉強と努力をするようにしている。
そして語学だが、まったくセンスがないと思う。
経歴を記載したら数ページになりそうですので教室内にて雑談として話していきます。
はっきり言って語学オンチである。 頭悪いようだ！
覚えてもすぐに忘れる。 人の顔と名前の覚えの悪さは天下一品
趣味は色々。
一度何かをやりだすと完成 (人より上手くなるまで) するまで止まらないタイプ。
スキーは無我夢中で狂ったようにスキーをする為に雪国にいた。
でも寒いのは苦手。気候は暖かいのに限る。
釣りの殺生はどうも好きではなくやめる。
高所恐怖症(アクロフォービア)のせいでスカイダイビングをしたいが出来そうにもない。
でも今までで遊んだ蓄えが私の作る料理の深みになっていると、かたくなに信じている自分がいる。
ほんとうは仕事もせずに遊んでいたい人間である。
こんなイタリア料理のシェフが教えるイタリア料理教室ですがよかったらご参加ください。
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料理教室の目的とこだわり
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