多国籍創作料理 (フランス料理)

(1) クレスペウ(プロヴァンス地方) ... 野菜と卵のお祝い料理

(2) ドーブ,ド,ブフ,ア.ラ,プロバァンサル(プロヴァンス地方) ... プロバンス風牛肉の煮込み料理

(3) ポンプ,ア,リュイル(プロヴァンス地方) ... クリスマスには欠かせないパン菓子

(4) レギューム,ファルシー,ア,ラ,プロバァンサル(プロヴァンス地方) ... 野菜の中に挽肉を入れた代表的なお惣菜

(5) アルウェート,サン,テット(プロヴァンス地方) ... お肉をトマトでじっくりと煮込んだ料理

(6) ブフ,ブルギニョン(ブルゴーニュ地方) ... 牛肉の赤ワイン煮。ブルゴーニュの代表料理

(7) コック,オー,バァン(ブルゴーニュ地方) ... 鶏肉の赤ワイン煮込み

(8) ウ,アン,ムレット(ブルゴーニュ地方) ... 卵の赤ワイン煮

(9) グラ,ドゥーブル,ア,ラ,リヨネーズ(ブルゴーニュ地方) ... 牛の胃袋と玉葱のソテー

(10) タブリエ,ド,サプール(ブルゴーニュ地方) ... 牛の胃袋のフライ

(11) マタファン(サヴァワ地方) ... クレープ

(12) グラタン(ドーフィネ地方) ... ジャガイモのグラタン

(13) リヨン(サントル地方) ... 豚肉の白ワイン煮

(14) サン,ジャック,ア,ラ,ナンテーズ(サントル地方) ... ホタテ貝のオーブン焼き

(15) ポテ,オーベルニャット(オーベルニュ地方) ... 豚肉と野菜の煮込み

(16) トリュファード(オーベルニュ地方) ... ベーコンポテトの家庭料理

(17) サラド,オ,ランティーユ(オーベルニュ地方) ... レンズ豆のシンプルサラダ

(18) オムレット(オーベルニュ地方) ... 生ハムとジャガイモのオムレツ

(19) アリゴ(オーベルニュ地方) ... 糸引きチーズが入ったマッシュドポテト

(20) ファール(ポワトーシャラント地方) ... ポワトゥー風のロールキャベツ

(21) ラタトーユ(コートダジュール地方) ... 野菜の煮込み料理

(22) ソッカ(ニース) ... ひよこ豆のパンケーキ

(23) クロケット,ド,モリュ(ニース) ... 干しダラとジャガイモのコロッケ

(24) プティ,ファルシー,ニソワ(ニース) ... 野菜に挽肉と卵を詰めて焼き上げます

(25) オムレット(2)(コルス島) ... コルシカ島風のオムレツ

(26) ポトフ(イルドフランス) ... 牛と野菜の煮込み

(27) ナバァラン,ダニョー(イルドフランス) ... 羊とカブの煮込み

(28) タブーレ(イルドフランス) ... クスクス(粒パスタ)のパリ風br>
(29) ニョッキ,パリジャン(イルドフランス) ... グラタン風ニョッキ

(30) べックオフ(アルザス地方) ... 肉と玉葱とジャガイモの白ワイン煮込み

(31) スパッツェル(アルザス地方) ... アルザス風のニョッキ

(32) タルト,フランベ(アルザス地方) ... アルザス風のピッツァ

(33) ポテ,ロレーヌ(ロレーヌ地方) ... 豚肉とベーコンと野菜の煮込み

(34) カルボナード,フラマンド(ピカルディー地方) ... 牛肉をビールで煮込んだ料理

(35) ムール,ノルマンド(ノルマンディー地方) ... ノルマンディー風ムール貝

(36) マトロート,ダンギーユ,ランデーズ(ボルドレ地方) ... ウナギの赤ワイン煮

(37) ピプラド(バスク地方) ... 野菜と卵のトマト煮



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