要点
-------シェフからのメッセージ------- | ||
野菜の切り方は自由ですが、あまり厚く切ると火が通りにくく、無理に火を通そうとすると野菜のパワーが無くなり
グタグタになってしまいます。 オリーブオイルを入れお好みでバターを入れてもいいと思います。 切った野菜
とバジルとニンニクを入れて火を通します。 30%の火の通りで白ワインと塩コショー砂糖をいれます。 火が50%通ったらトマトを入れます。 |
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ニンニクはこの時点で取り出します。 家庭用コンロでは強火でいいですが、 なれないうちは、弱火で火をとおして下さい |
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トマトを入れたら余分水分をとばします。 お好みの味付けで終了。 | ||
さっと火を通して5分で終了。野菜をいじくりまわさないで。 |